谷胱甘肽的抗氧化作用主要是通过中和自由基和活性氧（ROS）来实现的。谷胱甘肽是一种含有巯基的小分子肽，具有强还原性，可以清除体内的自由基和过氧化物，从而保护细胞免受氧化应激损伤。以下是谷胱甘肽抗氧化作用的具体机制：

1.中和自由基：谷胱甘肽可以提供巯基，与自由基发生反应，生成较为稳定的产物，从而消除自由基的活性，降低其对细胞的氧化损伤。

2.还原过氧化物：谷胱甘肽能够将过氧化物还原成相应的醇类，从而降低过氧化物的毒性。

3.维持细胞内氧化还原平衡：谷胱甘肽在细胞内的浓度决定了细胞的氧化还原状态。当细胞内谷胱甘肽浓度过高时，其还原性较强，能够保护细胞免受氧化损伤；而当谷胱甘肽浓度过低时，细胞的氧化压力增大，容易导致细胞受损。

4.参与酶促反应：谷胱甘肽可以作为一些酶促反应的辅因子，参与清除自由基和过氧化物的过程。

谷胱甘肽的抗氧化作用对于维持人体健康至关重要。在人体内，谷胱甘肽广泛存在于各个器官和组织中，尤其在肝脏、肾脏、白细胞等富含谷胱甘肽的细胞中发挥重要作用。当人体受到环境污染、药物、疾病等因素影响时，谷胱甘肽的合成和储备能力可能会受到影响，导致抗氧化作用减弱。因此，在某些情况下，可能需要通过补充谷胱甘肽或其前体物质来提高体内谷胱甘肽水平，从而发挥其抗氧化作用。